Las magras finas
de jamón serrano de Teruel
deben colocarse en un
pliego de papel de tina (papel resistente para el horno). Una vez
colocadas deben enaceitarse con aceite de oliva del Bajo Aragón y
espolvorearse con un poco de pimienta.
El papel debe envolverse formando un gran papillote o caperuza con las
magras dentro, para asarlas al horno a medio fuego y colocándolas sobre la
parrilla. Se les deben dar un par de
vueltas para que no se quemen.
