Queso semicurado de oveja Hontanar elaborado artesanalmente con leche pasteurizada de oveja.

Queso Hontanar elaborado de forma artesanal a partir de leche pasteurizada de oveja.

Queso de oveja pasteurizada semicurado.
Elaborado de forma artesanal con leche pasteurizada de oveja por Quesos Hontanar de Aguilar del Alfambra, Teruel. La leche esta ordeñada en las ganaderías propia esta saneadas y conservada mediante refrigeración durante un tiempo máximo de 48 horas a partir del ordeño, antes de realizar el queso. Para la elaboración se le añade a la leche pasteurizada, cuajo, sal y fermentos lácticos, se realiza un pasta que se prensa, para que saque parte del suero. Después es madurado en salas de ambiente natural.
Este quesp de Teruel, graso, de pasta firme y compacta, con pocas osquedades y textura dura, pero con facilidad de corte, de color marfil oscuro.
Tienen un periodo de maduración de 2 a 3 meses.

El queso semi-curado Hontanar se elabora completamente con leche de oveja pasteurizada garantizando así un queso totalmente natural, pero evitando la formación de patógenos en su proceso de curación. El queso de leche de oveja semicurado Hontanar es un queso compacto de textura firme y densa, su sabor es ligeramente fuerte he intenso y agradable. Durante el periodo de curación, que se suele alargar de 2 a 3 meses, se controla la evolución de los quesos constantemente. Este extraordinario queso tiene un aspecto exterior natural con capa protectora, y en el interior es de tono blanco marfil, con pequeños ojos.

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