Queso curado Hontanar elaborado de forma tradicional con leche cruda de oveja.

Queso de oveja curado, elaborado de forma artesanal con leche cruda de oveja, por Quesos Hontanar, de Aguilar del Alfambra.
Este queso curado de oveja elaborado con leche cruda de oveja, sana, no acida y entera, proceden de la ganaderías propias. Se realiza una pasta prensada, con la leche de oveja, el cuajo, sal y fermentos lácteos, una vez bien presada se realiza la maduración en locales con ambiente natural o salas con temperatura controlada durante seis a ocho meses.
Este queso de Teruel es presenta una masa compacta, con orificios muy pequeños, sin grietas y textura dura; es un queso graso, de color amarillo pajizo.
Sujeto a los reguistros y controles de la CEE.

El queso elaborado a partir de leche cruda tiene un sabor mucho mas intenso que el elaborado a partir de leche pasteurizada.

La pasteurización en la industria es un proceso inevitable debido a las diferentes procedencias de la leche con las que se produce el queso pero, para la elaboración de un queso artesano como es el Hontanar curado de oveja, la pasteurización es un proceso no necesario mediante el cual se elimina parte del sabor original del queso. Por esta razón el queso curado de leche de oveja Hontanar puede encontrarse con leche de oveja pasteurizada y con leche de oveja cruda, para que sea el consumidor el que elija el sabor que mas le agrada.

Sabor Artesano

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