El adobo de la carne ha sido tradicionalmente una forma de conservar los embutidos y la carne. Hoy en día se emplea también como forma de conservar la carne pero, ya no es por la necesidad que tenían en el pasado al carecer de frigoríficos y congeladores, o otros medios de conservar la carne para épocas que escasean, sino por el fantástico sabor que tiene la carne en adobo.

El escabeche también es un forma tradicional de conservar la carne en la que se emplea el vinagre como conservante. Esta carne tiene un toque especial, al tener el suave punto del vinagre. El escabechado del conejo se realiza friendo primero la carne de conejo, condimentada con sal y alguna especia natural, para más tarde hervirla en aceite y un poco de vinagre.

Tanto el conejo en adobo como el conejo en escabeche son carnes muy recurridas, que se pueden consumirse directamente del envase, en frío acompañadas de ensaladas o patatas fritas o en caliente para realizar guisos, arroces y otros platos exquisitos.