El SURSUM OLEO es exclusivamente aceite de oliva Extra Virgen con denominación de origen del Bajo Aragón, es uno de los mejores aceites español y de la máxima calidad, tras pasar unos controles de calidad y cata, por un panel de catadores expertos, le ofrecemos la garantía de que usted compra la más alta calidad de un aceite único, en olor y sabor.

Su aroma es frutado de aceituna verde y madura, con tonos hierba recién cortada, manzanas y almendra. Dulce y con cuerpo que realza el sabor natural de los alimentos. El aceite virgen extra sursum oleo es fuente de salud, ya que es digestivo; no contiene colesterol y ayuda a regular su nivel por que contiene ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6; previene la aterosclerosis; protege el corazón; es rico en ácidos grasos monoinsaturados y en antioxidantes naturales, ideales para la infancia y la edad adulta; imprescindible en la dieta mediterránea.

A partir de la variedad Empeltre, recolectadas con el cariño y cuidado esmero se elabora este aceite de oliva extra. Esta variedad de olivas recibe este nombre que viene del catalán "empelt" y significa injerto, por que este ha sido el método preferido de propagación, al presentar esta variedad de olivos, muchos problemas con el enraizamiento. El olivo que produce esta variedad es un árbol de copa espesa y porte erguido aunque no destaca especialmente por su vigor. Es un árbol que se ramifica mucho en sus ramas fructíferas. Las hojas son de medio tamaño, estrechas y cortas. Las olivas que produce esta variedad Empeltre son, una vez maduras, de color negro azabache, con un tamaño medio de 2,5 g aproximadamente. De forma alargada tienen el ápice redondeado y carecen de pezón.

Estas aceitunas producen un aceite de oliva extra  de color amarillo oro, con muy baja acidez y una alta valoración en olor y sabor que distingue a los aceites del Bajo Aragón de los del resto de España y del mundo.